Earl Viollet Migeon
2 Impasse Les Prats
17600  Nieulle-sur-Seudre
N°TVA : 70398304782

Votre producteur d'huîtres Marennes Oléron

Producteurs d'huîtres Marennes Oléron à Nieulle-sur-Seudre depuis 2 générations, nous cultivons et commercialisons toute une gamme d'huîtres d'exception, reconnues pour leur fraîcheur et leur qualité dans toute la région. Craquez pour nos huîtres Fines de Claire Label Rouge ou encore nos spéciales de Normandie !

Présentation de nos produits

Nous commercialisons toute la gamme des produits Marennes Oléron. Dans toute la gamme d'huîtres que nous vous proposons, deux produits détiennent un label rouge et sont soumis à des dates d'ouverture et de fermeture : la Pousse en Claire Label Rouge et la Fine de Claire verte Label Rouge (commercialisable d'octobre à mai). D'autres produits sont également disponibles à la vente : la Spéciale Papillon, la Spéciale de Normandie, les huîtres longues mais également les huîtres plates, les moules et les palourdes en saison.

La Fine de Claire et la Spéciale de Claire représentent la majeure partie de nos ventes.

La Fine de Claire

Earl Viollet Migeon - Nieulle-sur-Seudre

Cette gamme d'huîtres est très appréciée des consommateurs qui aiment les huîtres peu charnues. Les huîtres fines de claire s'affinent dans les claires pendant plusieurs semaines (28 jours), au sein d'un bassin argileux peu profond. Cette méthode de culture permet d'obtenir un subtil goût du terroir et des huîtres riches en eau et équilibrées en saveur ! Huîtres parfaitement adaptées pour amateurs.

  • Goût raffiné
  • Manteau translucide
  • Consistance molle

Spéciale de Claire

Earl Viollet Migeon - Nieulle-sur-Seudre

Cette huître est sélectionnée avant tout pour sa forme, sa rondeur et son épaisseur. Le temps d'affinage est identique à celui de la Fine de Claire. Sa consistance de chaire affirmée et son bel équilibre entre douceur et salinité en font un produit très apprécié des spécialistes.

  • Huître charnue
  • Quantité de chair importante
  • Manteau blanc

Fine de Claire verte Label Rouge

Earl Viollet Migeon - Nieulle-sur-Seudre

La Fine de Claire verte Label Rouge est soumise à des normes de contrôles très exigeantes. Sa couleur verte, tant appréciée des consommateurs, obtenue grâce à la présence dans les claires de la navicule bleue, une micro-algue filtrée par l'huître qui témoigne de son verdissement en claire. C'est une huître très appréciée des connaisseurs en Charente-Maritime.

  • Goût raffiné
  • Peu charnue et naturellement verte
  • Manteau translucide et branchies vertes
  • Consistance molle

Pousse en Claire Label Rouge

Earl Viollet Migeon - Nieulle-sur-Seudre

Ce produit d'exception, qui détient le label rouge, longtemps réservé à une clientèle d'initiés, est très apprécié des experts en huîtres. Elevée à très faible densité (2 à 5 huîtres maximum au mètre carré), cette gamme d'huîtres se distingue par la dentelle qui se forme sur sa coquille lors de la pousse. Cette huître se caractérise notamment par son taux de chaire très élevé, sa fermeté croquante et son goût de terroir prononcé !

  • Très charnue
  • Manteau couleur ivoire
  • Huîtres au parfum très prononcé

Spéciales la sélection

Earl Viollet Migeon - Nieulle-sur-Seudre

L'huître Marennes Oléron spéciale « La Sélection » est le produit phare de notre entreprise comme son nom l'indique. Cette huître est sélectionnée pour son taux de chaire très élevé et pour sa forme. Sa chaire est très ferme et croquante et elle a un goût très prononcé et long en bouche. Huîtres très appréciées des experts.

  • Très charnue
  • Manteau ivoire
  • Goût très prononcé et long en bouche

Autres produits de la mer

Nous commercialisons également des Huîtres Papillon et des Spéciales de Normandie.

En saison, nous proposons aussi des moules et des palourdes.

N'hésitez pas à contacter notre exploitation ostréicole pour plus de renseignements !

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